Nohut Tabanlı Pizza

Nohut tabanlı pizza, yalnızca üç malzemeyle hazırlanan tabanıyla pizza hamuru yapmanın en sade yollarından biri. Bir gece önceden ıslatılan nohutlar su ve tuzla birlikte blenderdan geçiriliyor, akışkan bir karışım halinde pişirme kâğıdına ince bir tabaka olarak yayılıyor ve fırında kısa sürede pişiyor. Ne maya ne un ne de yoğurma derdi var.

Pişen taban kâğıttan ayrıldıktan sonra domates sos ve dilediğiniz malzemelerle kaplanıyor. Beyaz peynir, zeytin, mantar ve biber gibi seçenekler tarifte öneriliyor; ancak hangi malzemeleri ekleyeceğiniz tamamen size kalmış. Sonuçta ince, hafif çıtır ve nohudun hafif fındıksı aromasını taşıyan, klasik pizzadan farklı ama bir o kadar keyifli bir tabak ortaya çıkıyor.

Nohut Tabanlı Pizza Neden Besleyici?

Nohut, bitkisel protein ve lif açısından zengin bir baklagildir. Bu iki bileşen bir arada bulunduğunda sindirim daha yavaş ilerler ve tokluk hissi daha uzun sürebilir. Klasik pizza tabanında kullanılan rafine buğday unu ise lif açısından oldukça fakirdir; bu nedenle aynı büyüklükteki bir dilim, nohut tabanı sayesinde çok daha besleyici bir içeriğe kavuşur.

Nohut ayrıca folat, demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller de içerir. Karbonhidratlarının lifle birlikte gelmesi, kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açma ihtimalini azaltır. Üzerine eklenen beyaz peynir protein ve kalsiyum katarken mantar ve biber gibi sebzeler tabağın hacmini ve lif oranını artırır. Böylece nohut tabanlı pizza, kilo kontrolü sürecinde de dengeli bir ana öğün seçeneği olabilir.

İnce ve Çıtır Bir Nohut Tabanlı Pizza İçin İpuçları

• Nohutları en az sekiz saat ıslatın; iyice şişmiş nohutlar blenderda daha pürüzsüz bir karışım verir.
• Suyu bir anda değil azar azar ekleyin; karışım krep hamurundan biraz daha yoğun olmalıdır.
• Karışımı tepsiye mümkün olduğunca ince ve eşit yayın; kalın taban ortadan yumuşak kalabilir.
• Tabanı kâğıttan ayırmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakmak kopmasını önler.
• Malzemeleri eklemeden önce tabanı ters çevirip kısa süre daha pişirmek ekstra çıtırlık sağlar.
• Tabana kekik, sarımsak tozu ya da karabiber eklemek lezzetini zenginleştirir.

Üst Malzeme Önerileri

Tarif üst malzemeler konusunda size tam özgürlük tanıyor. Beyaz peynir, zeytin, mantar ve biberin yanında roka, cherry domates, ıspanak ya da közlenmiş patlıcan da çok yakışır. Daha fazla protein isterseniz haşlanmış tavuk göğsü, ton balığı ya da bir yumurta kırarak pişirebilirsiniz.

Domates sosu evde hazırlamak isterseniz rendelenmiş domatesi biraz zeytinyağı, kekik ve tuzla kısa süre pişirmeniz yeterlidir. Hazır sos kullanacaksanız şeker ilavesi içermeyen bir ürün seçmeniz önerilir. Peyniri ölçülü kullanmak, nohut tabanlı pizza tabağının hafifliğini korumanıza yardımcı olur.

Porsiyon, Servis ve Saklama

Bir su bardağı nohutla hazırlanan taban, yanında bol yeşillikli bir salatayla bir ya da iki kişiye doyurucu bir öğün sunar. Yanına bir kase yoğurt ya da ayran eklemek tabağı tamamlar. Nohut zaten karbonhidrat kaynağı olduğu için öğüne ayrıca ekmek eklemeye gerek yoktur.

Pişmiş tabanları malzemesiz olarak buzdolabında bir iki gün saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda üzerini kaplayıp fırına verebilirsiniz. Bu yöntem, nohut tabanlı pizza hazırlığını hafta içi akşamlar için de oldukça pratik hale getirir.

Nohut Tabanlı Pizza Hakkında Sık Sorulan Sorular

Nohut Tabanlı Pizza Glutensiz mi?

Taban yalnızca nohut, su ve tuzdan oluştuğu için doğal olarak gluten içermez. Çölyak hastalığınız varsa üzerine ekleyeceğiniz hazır domates sosunun ve diğer işlenmiş ürünlerin etiketlerini kontrol etmeniz yeterlidir. Taze sebze ve peynir glutensiz seçeneklerdir.

Haşlanmış ya da Konserve Nohut Kullanabilir miyim?

Bu tarifte ıslatılmış çiğ nohut kullanılır; çiğ nohut blenderda çekildiğinde fırında sertleşip taban oluşturacak bir yapı kazanır. Haşlanmış ya da konserve nohut ise püre kıvamına gelir ve aynı sonucu vermez. En iyi sonuç için tarifteki yöntemi uygulamanız önerilir.

Taban Neden Kâğıda Yapıştı?

Taban yeterince pişmeden kâğıttan ayrılmaya çalışıldığında yapışabilir. Tabanı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletmek ve kenarlarından yavaşça kaldırmak işinizi kolaylaştırır. Kaliteli bir pişirme kâğıdı kullanmak da yapışmayı önler. Kâğıdın kenarlarını tutarak tabanı ters çevirmek de pratik bir yöntemdir.

Nohut Yerine Mercimek Kullanabilir miyim?

Islatılmış kırmızı mercimek de benzer şekilde blenderdan geçirilerek taban yapılabilir. Mercimek daha yumuşak ve hafif bir doku verir, pişme süresi de biraz kısalabilir. Kıvamı gözle takip ederek su miktarını ayarlamanız yeterli olacaktır.

Kişiye Özel Beslenme Desteği

Bu tarifi haftalık planınıza nasıl ekleyeceğinizi merak ediyorsanız zayıflama ve sağlıklı kilo verme programımız hakkında bilgi alabilir, ücretsiz ön görüşme talebi oluşturabilirsiniz. Diğer pratik fikirler için sağlıklı tarifler sayfamıza, genel öneriler için Dünya Sağlık Örgütü: Sağlıklı beslenme kaynağına göz atabilirsiniz.