Fransa’nın Angoulême kentinde dünyaya gelen Montignac, beslenmeye oldukça önem veren bir ailede yetişir. Buna rağmen başta dedesi ve babası olmak üzere çevresindeki çoğu kişi obezite sorunu yaşamaya başlar. Kariyer hayatı boyunca iş yemeklerine ve akşam yemeklerine katılmak zorunda olan Montignac, yabancı ziyaretçilerle en lüks restoranlarda bulunur. Zamanla normal kilosunun dışına çıktığını fark eden Montignac beslenme konusuna ilgi duymaya başlar.
Montignac klişe diyetlerde gördüğü sadece bir elma, kibrit kutusu büyüklüğünde peynir ve bir dilim ekmeğin dışına çıkarak her şeyi yiyerek kilo kontrolü sağlanabileceğini savunur. İşte Montignac diyeti bu hikâyeden başlayarak ün yapar ve bütün Avrupa’ya yayılır. Kendisi de genç yaşta obez olan Montignac, her şeyi yiyebileceği ama kilo almayacağı bir beslenme stili geliştirir. Hatta bununla ilgili olarak ‘Dışarıda Yemek Yiyin ve Kilo Verin’ adında bir kitabı yayınlanır.
Bu diyetin ne olduğuna dair cevabı da ilk olarak kitaptan bulmak mümkündür. Ancak merak edenler için her şeyi yemenin serbest olduğu bu diyetin detayları bu yazıda da mevcuttur.
Montignac Diyeti Nedir?
1990’lı yıllarda Avrupa’da popüler hale gelen Montignac diyeti aslında bir diyet değil beslenme stilidir. Herhangi bir yiyeceği kısıtlama yoluna gitmeyen bu metot glisemik indeksi düşük olan besinler ve protein ağırlıklı bir beslenme düzeni oluşturur.
Montignac metodunun amacı ani ve geçici kilo kayıplarının yerine kalıcı bir şekilde kilo vermeyi sağlamak ve vücudu sağlıklı hale getirmektir. Aynı zamanda şeker hastalığını önleme ve kalp yetmezliği riskini ortadan kaldırma amaçları da vardır.
İnsan sağlığı için önemli olan bu diyetin nasıl yapıldığına bir bakalım.
Montignac Diyeti Nasıl Yapılır?
Montignac diyeti iki aşamadan oluşur. İlk aşama kilo vermek için ikinci aşama ise sağlıklı bir kilo kontrolü sağlamak içindir.
1. Aşama
İlk aşamada kişilerin düşük glisemik indekse sahip besinler tüketmesine izin verilir. Yani ilk aşamada glisemik indeksi 50’nin altında olan besinlerin tüketilmesi gerekir. Bu besinler ise yeşillikler, sebzeler ve meyveler olarak görülür. Birinci aşama 1-6 ay ve üzeri uygulandığında kilo kaybı sağlar.
İlk aşamada dikkat edilmesi gerekenler:
- Kesinlikle öğünler atlanmamalıdır.
- Kahvaltı öğünü dolu dolu olmalıdır.
- Akşam öğünü daha hafif bir beslenme yapılmalıdır.
- Fruktoz hariç bütün şekerler beslenme programından çıkarılır. (Glikoz, beyaz şeker, bal, pekmez, ham şeker, malt, mısır şurubu…)
- Beslenme esnasında hayvansal protein ve nişasta ikilisi ile protein ve karbonhidrat ikilisinden uzak durmak gerekir. (Nişasta: ekmek, pirinç vs.)
2. Aşama
İkinci aşamada ise glisemik indeksi biraz daha yüksek olan besinlerin tüketilmesi ve sağlıklı bir beslenme alışkanlığının oluşturulması yer alır. Bu aşamada yağsız et, tavuk ve balık gibi besinler tüketilir. Glisemik indeksi 50’den fazla olan ancak hamur işleri, şekerli ve işlenmiş gıdalar bu aşamada tüketilemez.
İkinci aşamada dikkat edilmesi gerekenler:
- Konsantre besinlerden ve glisemik indeksi yüksek olan besinlerden uzak durulur.
- Fındık, fıstık gibi kuruyemişler bu aşamada tüketilir.
- Beslenme sırasında hayvansal protein- nişasta ve protein- karbonhidrat kombinasyonlarıglisemik indekse göre tüketilir.
Aşamaları düzgün uygulanan bu diyetin sonucunun nasıl olduğunu öğrenelim.
Montignac Diyeti Zayıflatır mı?
Yediğimiz gıdaların glisemik indeksi ne kadar yüksekse kandaki insülin miktarı da o kadar fazla olur. Kandaki insülin bir süre sonra tükettiğimiz besinlerdeki karbonhidratların yağ olarak vücutta depolanmasına neden olur. Ayrıca tüketilen karbonhidrat temelli gıdalar vücuttaki kötü kolesterolün yükselmesine, insülin direncinin artmasına ortam hazırlar. Glisemik indeksi yüksek besinler kilo alımını artırırken bir yandan da kısa sürede acıkma hissi oluşturur.
Montignac diyeti düşük glisemik indekse sahip olan besinlerle yapılır. Bu besinler protein açısından zengin ve doyurucu özelliği yüksek olan seçeneklerden oluşur. Vücuda enerji veren proteinli besinler yağ oluşumunu engeller ve kas oluşumunu destekler. Aynı zamanda vücuttaki kötü kolesterol düşerek iyi kolesterol yükselir. İstenilen dengeye ulaşan vücut bir süre sonra biriktirdiği yağ dokuyu yakmaya başlar. Bu sayede kilo kayıpları yaşanır.
Montignac perhizinin ilk aşaması sağlıklı bir şekilde kilo vermek isteyenler için uygulanır. Bu nedenle kilo vermek isteyen kişilerin ilk aşamada olduğu gibi glisemik indeksi 50’nin altında olan besinlerden tüketmesi gerekir. İstenilen kiloya ulaşıncaya kadar bu aşamaya devam etmek faydalıdır.
Montignac Diyet Listesi Nasıl Olmalı?
Montignac diyet listesi hazırlanırken yüksek glisemik indekse sahip besinler listede bulunmaz. Bunun yerine düşük glisemik indeksli besinler bulunur.
Yüksek glisemik indeksli besinler:
- Şeker, şeker kamışı, glikoz, bal, pekmez
- Patates
- Cips
- Kızartma
- Beyaz pirinç
- Beyaz ekmek
- Beyaz makarna
- Beyaz unlu gıdalar
- Kahvaltılık gevrekler ve tahıl barları
- Çikolata
- Reçel
- Muz
- Ananas
- Erişte
- Hazır yemekler
- Kek
- Kurabiye
Düşük glisemik indeksli besinler:
- Yumurta
- Yağsız et
- Yağsız tavuk
- Yağsız balık
- Tam buğday ekmeği
- Tereyağı
- Zeytinyağı
- Keten tohumu
- Yeşil sebzeler
- Meyveler
- Yağsız süt, yoğurt
- Havuç
- Yulaf ezmesi
- Kinoa
- Soya
- Yer fıstığı
- Biber
- Kuru incir
- Kuru kayısı
Örnek Montignac Diyet Listesi
Pazartesi
Kahvaltı
- Bir adet elma ya da portakal (mevsim meyvesi)
- Kepekli ekmek
- Yağsız süt
Öğlen Yemeği
- Salatalık
- Süzme peynir
- Yağsız kıyma
- Domates
- Meyve salatası
Akşam Yemeği
- Elmalı ceviz salatası
- Pastırmalı omlet
- Ahududu ya da mevsim meyveli komposto
Salı
Kahvaltı
- Greyfurt
- Kepekli ekmek
- %0 yağsız yoğurt
- 1 dilim tavuk
Öğlen Yemeği
- Mercimek salatası
- Izgara dana eti
- %0 yağlı yoğurt
- Turp
Akşam Yemeği
- Salata
- Karnabahar
- Yağsız balık
Çarşamba
Kahvaltı
- Kepekli ekmek
- Böğürtlen
- %0 yağsız yoğurt
Öğlen Yemeği
- Yeşillik salatası
- Peynirli karnabahar graten
- 2-3 kare %70 kakaodan oluşan çikolata
Akşam Yemeği
- Brokoli çorbası
- Domatesli kepekli makarna
- %0 yağsız süzme peynir
Perşembe
Kahvaltı
- Kivi
- Karabuğdaydan krep
- %0 yağsız yoğurt
Öğlen Yemeği
- Izgara somon
- Domatesli patlıcan
- 2-3 kare %70 kakaodan oluşan çikolata
Akşam Yemeği
- Kahverengi pirinç pilavı
- Karides
- Mantar
- %0 yağsız süzme peynir
Cuma
Kahvaltı
- Yulaf
- Yağsız süt
Öğlen Yemeği
- Domates salatası
- Mercimek çorbası
- 2-3 kare %70 kakaodan oluşan çikolata
Akşam Yemeği
- Sebze çorbası
- Yağsız pişmiş et
- %0 yağsız yoğurt
Cumartesi
Kahvaltı
- Meyve salatası
- Kepekli ekmek
- %0 yağsız yoğurt
Öğlen Yemeği
- Buğulanmış kabak
- Yeşillikli salata
- %0 yağsız süzme peynir
Akşam Yemeği
- Bezelye çorbası
- Kızarmış levrek
Pazar
Kahvaltı
- Yağsız süt
- Meyve
- Müsli
Öğlen Yemeği
- Permesanlı roka salatası
- Havuçlu mantarlı kuzu eti
Akşam Yemeği
- Kahverengi pirinç pilavı
- Armut ya da elma
- Turp
- Tavuk
Yiyip yiyip kilo vermenin mümkün olduğu bu diyet kişi beslenmesine dikkat ettiği sürece olumlu bir etki gösterir.
Montignac Konusunda Uzman Desteği
Okuduklarınızı kendi yaşamınıza uyarlamak her zaman kolay olmayabilir. Koşuyolu Rezonans’ta bu konudaki sorularınızı ücretsiz ön görüşmede konuşabilir, size uygun programı birlikte belirleyebiliriz.
Kişiye özel destek için zayıflama ve sağlıklı kilo verme programımız hakkında bilgi alabilir, ücretsiz ön görüşme talebi oluşturabilirsiniz. Güvenilir bilgi için Dünya Sağlık Örgütü: Obezite ve fazla kilo kaynağına da göz atabilirsiniz. Unutmayın, bu süreçte küçük ve sürdürülebilir adımlar uzun vadede en büyük farkı yaratır.
