Ev yapımı KFC çıtırları, fast food tavuğunun çıtır dış yüzeyini ve baharatlı tadını, derin yağda kızartmaya gerek kalmadan fırında yakalamayı amaçlayan bir tarif. Parmak şeklinde kesilen tavuk göğsü önce laktozsuz süt, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir sosta bekletiliyor, ardından yulaf karışımına bulanıp fırına veriliyor.
Tarifin en güzel yanı, kaplamada galeta unu ya da beyaz un yerine yulaf kullanılması. Yulafın yarısı un hâline getirilip diğer yarısı bütün bırakıldığı için pişen tavukların dış yüzeyinde hem ince hem de iri parçalardan oluşan çıtır bir kabuk oluşuyor. Zamanınız varsa tavukları bir gece marine etmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor.
Malzemeler
- Yarım kg tavuk göğsü
- Yarım su bardağı laktozsuz süt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ya da sarımsak tozu)
- Tuz
- Kekik
- Köri
- Karabiber (baharatlar isteğe bağlıdır)
- 1 su bardağı yulaf unu
Hazırlanışı
- Tavuk göğüslerini parmak şeklinde kesin.
- Tavuk ve yulaf dışındaki tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak sos hazırlayın.
- Kestiğiniz tavukları sosa ekleyin. Vaktiniz varsa bir gece buzdolabında bekletin.
- Yulafın yarım bardağını rondodan geçirerek un hâline getirin ve kalan yarısıyla karıştırın.
- Bu karışıma dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Marine etmeye vaktiniz yoksa sosa buladığınız tavukları hemen yulaf karışımına bulayarak tepsiye dizin.
- 180 derecede, tavuklar kızarana kadar pişirin.
Fırında KFC Çıtırları Neden Daha Hafif?
Klasik çıtır tavuklar, una ve galeta ununa bulanıp derin yağda kızartılır. Bu yöntem hem kaplamanın hem de tavuğun bolca yağ çekmesine neden olur. Fırında pişirilen bu versiyonda yağ yalnızca marine sosunda ve ölçülü miktarda kullanılır; böylece öğünün yağ yükü belirgin biçimde azalır.
Tavuk göğsü, yağ oranı düşük ve kaliteli protein içeren bir et çeşididir. Protein, öğün sonrasında tokluk hissini destekleyebilir. Yulaf kaplaması ise beyaz una kıyasla daha fazla lif sağlar. Bu nedenle fırında hazırlanan KFC çıtırları, kilo kontrolü sürecinde fast food isteğini daha dengeli bir yoldan karşılamanıza yardımcı olabilir.
Çıtır Bir Kaplama İçin İpuçları
- Tavukları eşit kalınlıkta kesin; böylece hepsi aynı sürede pişer ve kurumaz.
- Marine süresi uzadıkça et yumuşar; mümkünse bir gece bekletin.
- Tavukları yulaf karışımına bulamadan önce fazla sosun süzülmesine izin verin.
- Tepsiye dizerken parçaları birbirine değdirmeyin, aralarında hava dolaşımı olmalı.
- Pişirmenin ortasında tavukları bir kez çevirmek iki yüzün de eşit kızarmasını sağlar.
- Fırınınızın fan ayarı varsa kullanmak kaplamayı daha çıtır yapabilir.
Gluten ve Laktoz Konusunda Bilmeniz Gerekenler
Tarifte süt yerine laktozsuz süt kullanıldığı için laktoz hassasiyeti olanlar da bu yemeği rahatlıkla tüketebilir. Gluten konusunda ise dikkatli olmak gerekir: Yulaf doğal olarak gluten içermez, ancak üretim sırasında buğdayla temas edebilir. Çölyak hastası biri için hazırlıyorsanız sertifikalı glutensiz yulaf kullanmanız şarttır.
Baharatlar tarifte isteğe bağlı olarak belirtilmiştir. Köri, kekik ve karabiber KFC çıtırları için tanıdık bir aroma sağlar; dilerseniz tatlı toz biber ya da kimyon da ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Çıtır tavukları bol yeşillikli bir salata, fırında sebze ya da yoğurtlu bir sos ile servis etmek öğünü dengeler. Patates kızartması yerine fırında kabak ya da havuç çubukları hazırlamak, tabağın lif oranını artırır ve fast food hissini korur. Artan tavukları buzdolabında saklayıp ertesi gün salatanın üzerine ekleyebilirsiniz; ısıtmak için mikrodalga yerine fırın tercih edilirse kaplama çıtırlığını daha iyi korur.
Çocuklu evlerde KFC çıtırları, dışarıdan sipariş edilen kızartmalara keyifli bir alternatif olabilir. Tavukları yulaf karışımına bulama işini çocuklara bırakmak, onları mutfağa dahil etmenin eğlenceli bir yoludur. Yanına ev yapımı domates sosu ya da yoğurtlu bir dip sos hazırlarsanız, hazır soslardaki şeker ve tuz yükünden de uzak durmuş olursunuz. Böylece fast food gecesi, beslenme düzeninizi bozmadan sofraya gelir.
Kfc Çıtırları Hakkında Sık Sorulan Sorular
Bu KFC Çıtırları Glutensiz mi?
Tarifte buğday unu kullanılmaz, kaplama yulaftan yapılır. Ancak standart yulaf gluten bulaşma riski taşıdığı için çölyak hastaları sertifikalı glutensiz yulaf tercih etmelidir. Baharat karışımlarının etiketlerini de kontrol etmek önemlidir. Bu koşullar sağlandığında tarif glutensiz beslenmeye uygun hâle gelir.
Tavukları Marine Etmeden Pişirebilir miyim?
Evet, tarifte zamanınız yoksa tavukları sosa bulayıp hemen yulaf karışımına geçebileceğiniz belirtilmiştir. Marine edilen tavuklar daha yumuşak ve aromalı olur; ancak beklemeden hazırlanan versiyon da lezzetli, pratik ve hafta içi akşamlarına uygun bir sonuç verir.
KFC Çıtırları Ne Kadar Sürede Pişer?
Orijinal tarifte kesin bir süre verilmemiştir; tavuklar 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Süre, tavuk parçalarının kalınlığına ve fırınınıza göre değişir. İçlerinin tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın parçayı ortadan kesip kontrol edin. Gerekirse birkaç dakika daha fırında bırakın.
Laktozsuz Süt Yerine Yoğurt Kullanılabilir mi?
Yoğurt, marine sosunda tavuğu yumuşatmak için sık kullanılan bir malzemedir. Ancak normal yoğurt laktoz içerdiğinden tarif laktozsuz olmaktan çıkar. Laktoz hassasiyetiniz varsa laktozsuz yoğurt seçebilir ya da tarifteki gibi laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Her iki seçenek de tavuğun yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Kişiye Özel Beslenme Desteği
Bu tarifi haftalık planınıza nasıl ekleyeceğinizi merak ediyorsanız zayıflama ve sağlıklı kilo verme programımız hakkında bilgi alabilir, ücretsiz ön görüşme talebi oluşturabilirsiniz. Diğer pratik fikirler için sağlıklı tarifler sayfamıza, genel öneriler için Dünya Sağlık Örgütü: Sağlıklı beslenme kaynağına göz atabilirsiniz.
